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Crepa Azteca gratinada
Rellenas de elote, calabaza, rajas y crema, bañadas en salsa de jitomate.
Chilaquiles rojos o verdes. Gratinados
Se sirven con crema y queso fresco. Pueden servirse con pollo.
Enchiladas o enfrijoladas
Con queso o pollo.
Nopales Asados
Con queso panela, epazote y cebolla asada, acompañados con guacamole. Guarnición de papa cambray y un toque de aderezo turco.
Sopecitos de la abuela
Con frijol refrito, lechuga, pollo deshebrado, cebolla asada, crema, queso y salsas artesanales.
Hacienda de Puebla
Estrellados con queso y rajas poblanas en las claras, montados sobre una enfrijolada, bañados con salsa ranchera.
Revueltos con jamón de pavo
Acompañado con frijol refrito.
Machaca con huevo
Carne seca de res deshebrada, sazonada con cebolla, jitomate y chile jalapeño, bañada en salsa verde o roja. Acompañada con frijol de la olla y con tortillas de harina hechas a mano.
Omelette de queso de cabra y orégano
Acompañado con jitomate asado y aguacate, con un hilo de aceite de oliva extra virgen.
Omelette Emilia
Acompañado con pasta de trufa negra, tomates rostizados, gratinados con parmesano. Se sirve con lámina de prosciutto di Parma.
Huevos Mediterráneos
Huevos escalfados durante 7 minutos, servidos con pan tostado de pasas y aguacate. Acompañados con salmón ahumado, queso acremado y aderezo de alcaparras.
Chile Cuautitlán
Poblano relleno de frijol y queso, con la salsa de su elección: pasilla, chile de ancho o ranchera. Servido con crema, aguacate y papa cambray.
Quesadillas ahogadas
Trío de quesadillas crujientes: champiñón, cuitlacoche y flor de calabaza. Ahogadas en la suavidad de una salsa de frijol, queso, crema y aguacate.
Panuchos de cochinita